Kokosbollar med dadlar

2 dl havregryn
ca 12 st torkade
dadlar
3 msk kokosolja
½ dl kokosflingor
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
1 msk kakao
smaksätt med lite kaffe

kokosflingor att rulla bollarna i.

Jag brukar mixa ihop alla ingredienserna i en mixer och sedan rullar jag ihop till passligt stora bollar som sedan rullas i kokosflingor.

Goda och utan socker!

Lillkocken :)

Cheesecake med kaffekräm och Bailey´s

Denna bjöd vi också på på nyåret 2016-2017:

Receptet har vi hämtat från Allas 10/08. Små ändringar gjorde vi, egen bild.

200 g digestivekex

75 g smör

100 g choklad (vi använde mjölkchoklad)

3 msk smör

2 msk starkt kaffe

4 dl vispgrädde

¾ dl socker

400 g Philadelphiaost

7 msk Bailey´s likör (vi tog lite mera)

7 st gelatinblad

Mixa kex och blanda med smält smör. Tryck ut i en form med löstagbara kanter, ca 22 cm i diameter, och ställ in i kylen. Smält choklad och smör i vattenbad. Rör ner kaffet. Bred ut chokladkrämen över digestivebottnen. Vispa grädden och tillsätt socker och Philadelphiaost. Tillsätt Bailey´s och blanda väl. Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 min. Krama ur dem och smält dem långsamt i en kastrull med lite vatten. Häll ner gelatinet i en fin stråle i smeten och rör runt ordentligt. Häll upp smeten i formen och ställ i kylen, minst 1 tim.

Snickersglass med kolasås

Kvällen före nyårsafton hade vi också gäster och då bjöd vi på denna uppskattade efterrätt.

Snickersglass med kolasås

Receptet har jag hämtat från Jennys Matblogg (egen bild)

För 5 personer:

1 burk med kondenserad mjölk (inte kokad)
5 dl vispgrädde
200 g hackad mjölkchoklad
2 dl grovhackade salta jordnötter (jag tog lite mindre)
kolasås

Vispa grädden och blanda med den med den kondenserade mjölken. Blanda i ca 150 g hackad choklad och hälften av jordnötterna. Spara resten till toppningen. Rör om. Jag satte toppningen i bottnen av formen och hällde sedan över blandningen. Plasta in och frys ner i minst fem timmar. Ta fram en stund före serveringen och ringla då över kolasås.

After eight-snittar

Till nyåret bakade lillkocken och jag dessa goda snittar.

Recept från bakamedfrida.se:

150 g smör
3 ¾ dl vetemjöl
1 ½ dl socker
3 msk kakao
3 msk ljus sirap
1 ½ tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
+10 st After eight-plattor

Blanda ihop alla ingredienser förutom After eight-plattorna till en smidig deg. Rulla degen till två längder och lägg på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Dela After eight-plattorna i tre delar och tag två delar åt gången och tryck ner i degen. Tryck ihop så att After eight-plattorna hålls på plats. Grädda i 175৹ i ca 12 min. Låt dem svalna lite innan du skär dem i snittar.

Märtas pepparkakor

Dessa pepparkakor bakar vi inför varje jul, oftast på självständighetsdagen. Receptet har vi hämtat från Marthas kokbok (Finlands Svenska Marthaförbund). Jättegoda att äta t.ex. med blåmögelost och persimon på.

4 ½ dl socker
3 dl grädde
2 tsk kardemumma
2 tsk pomeransskal
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
2 tsk ingefära
2 tsk soda
1 ½ dl sirap
250 g smör
1 ½ l vetemjöl (750-800 g)

Koka socker, sirap, grädde och kryddor några minuter. Tillsätt sodan och smöret och rör smeten tills den svalnat, arbeta då in mjölet. Låt den stå kallt över natten. Baka ut och grädda i 175⁰, 6-7 min.