Skinkpaj med brie och nötter

Bland annat denna paj bjöd vi på på ett "vuxenkalas". Receptet är hämtat från en Allas-tidning (47/10).

Skinkpaj med brie och nötter, 4-8 port.

100 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
100 g rökt skinka
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk
3 ägg
2 tsk dijonsenap
1 krm kajennpeppar
1/2 tsk torkad rosmarin eller 1 msk hackad färsk
1 tsk salt
2 dl riven ost
1 finhackat äpple

Garnering:
parmaskinka eller skivad rökt skinka
äppelklyftor
brieost
rosmarinkvistar
grovhackade hasselnötter

1. Blanda degen till pajskalet i en matberedare. Klä en pajform, ca 26 cm i diameter, med degen, ställ kallt 20 min.
2. Picka pajbottnen med en gaffel och grädda ca 15 min i 200 grader.
3. Skär skinkan i småbitar.
4. Vispa samman crème fraiche, mjölk, ägg, senap, kryddor och salt.
5. Strö osten i bottnen av pajskalet, sedan skinka och äpple.
6. Häll över äggsmeten och grädda ca 35 minuter.
7. Garnera

Servera med sallad

Räksmörgåsar

Oftast följer vi recept när vi bakar men vi följer i princip aldrig recept helt och hållet när vi kokar mat. Detta recept är ett eget "ihopkok" och allting är ungefärliga mått... men goda var de!

Räksmörgåsar, 4 st

4 skivor ljust bröd
smör
sallad
räkor
4 ägg, kokta

Majonnäsröra:
1 rödlök, finhackad
dill
gräslök
1/2 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
salt
peppar
1 msk dijonsenap
pepparrot

citronsaft

Garnering: gurka, tomat, citron och dill

Bred smör på brödet. Lägg på sallad. Skiva äggen och lägg på. Blanda majonnäsröran och klicka på smörgåsarna och ös på med räkorna. Pressa över lite citronsaft och garnera.