Märtas pepparkakor

Dessa pepparkakor bakar vi inför varje jul, oftast på självständighetsdagen. Receptet har vi hämtat från Marthas kokbok (Finlands Svenska Marthaförbund). Jättegoda att äta t.ex. med blåmögelost och persimon på.

4 ½ dl socker
3 dl grädde
2 tsk kardemumma
2 tsk pomeransskal
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
2 tsk ingefära
2 tsk soda
1 ½ dl sirap
250 g smör
1 ½ l vetemjöl (750-800 g)

Koka socker, sirap, grädde och kryddor några minuter. Tillsätt sodan och smöret och rör smeten tills den svalnat, arbeta då in mjölet. Låt den stå kallt över natten. Baka ut och grädda i 175⁰, 6-7 min.

Stekt strömming

Nyfångade stekta strömmingar är gott! Lillkocken åt sådana med stor förtjusning redan som ettåring. Han menade att den kanperstekta stjärten var godast. Vi brukar bara vända de rensade strömmingarna i rågmjöl blandat med salt och sedan steker vi dem i rikligt med riktigt smör.

Päronplättar utan ägg

Ett mellanmål som uppskattades hemma hos oss var dessa päronplättar utan ägg. Lillebror i familjen är äggallergiker och även om han ibland bara smakar på mat (sondmatas annars) så vill vi ändå ge honom den möjligheten. Att göra äggfria plättar är lite svårare än att göra plättar med ägg. Detta på grund av att ägg binder ihop plättarna och då är de lättare att steka. Vi serverade plättarna med osockrad persikopuré. Så här gjorde vi:

Päronplättar utan ägg

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk smält smör
4 dl mjölk
2 mixade päron
1/2 tsk salt

Skinkpaj med brie och nötter

Bland annat denna paj bjöd vi på på ett "vuxenkalas". Receptet är hämtat från en Allas-tidning (47/10).

Skinkpaj med brie och nötter, 4-8 port.

100 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
100 g rökt skinka
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk
3 ägg
2 tsk dijonsenap
1 krm kajennpeppar
1/2 tsk torkad rosmarin eller 1 msk hackad färsk
1 tsk salt
2 dl riven ost
1 finhackat äpple

Garnering:
parmaskinka eller skivad rökt skinka
äppelklyftor
brieost
rosmarinkvistar
grovhackade hasselnötter

1. Blanda degen till pajskalet i en matberedare. Klä en pajform, ca 26 cm i diameter, med degen, ställ kallt 20 min.
2. Picka pajbottnen med en gaffel och grädda ca 15 min i 200 grader.
3. Skär skinkan i småbitar.
4. Vispa samman crème fraiche, mjölk, ägg, senap, kryddor och salt.
5. Strö osten i bottnen av pajskalet, sedan skinka och äpple.
6. Häll över äggsmeten och grädda ca 35 minuter.
7. Garnera

Servera med sallad

Räksmörgåsar

Oftast följer vi recept när vi bakar men vi följer i princip aldrig recept helt och hållet när vi kokar mat. Detta recept är ett eget "ihopkok" och allting är ungefärliga mått... men goda var de!

Räksmörgåsar, 4 st

4 skivor ljust bröd
smör
sallad
räkor
4 ägg, kokta

Majonnäsröra:
1 rödlök, finhackad
dill
gräslök
1/2 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
salt
peppar
1 msk dijonsenap
pepparrot

citronsaft

Garnering: gurka, tomat, citron och dill

Bred smör på brödet. Lägg på sallad. Skiva äggen och lägg på. Blanda majonnäsröran och klicka på smörgåsarna och ös på med räkorna. Pressa över lite citronsaft och garnera.

Nalle Puh-tårta till ettåring

Trots att lillebror i huset inte själv kunde äta något av tårtan när han fyllde ett år behövde han få en maffig tårta. Det är inte alla födelsedagar tiden räcker till för att dekorera tårtorna desto mera men ibland händer det. Efter att jag gjorde denna tårta har jag skaffat lite utrustning som behövs för att kunna göra fina dekorationer men tiden har inte räckt till för att testa den desto mera.

5-årstårtan

Lillkockens önskan till sin femårsdag för ett par år sedan var att få en Angry Birds-tårta så då tillverkade vi en sådan.

Lillkocken och jag

Vi håller på att starta upp den här bloggen. Vi har massor att lära oss om hur man utformar en blogg och detta är vårt testinlägg :)